Как открыть кафе, ресторан, кальянную или бар в Дубае: Практическое руководство

Для кафе, ресторана, кальянной или бара в Дубае выбирают точный перечень услуг, помещение и разрешения. Коммерческая регистрация, пищевая безопасность, алкоголь, кальян и развлечения регулируются разными процедурами. Ниже — как согласовать их до ремонта и определить бюджет.

Лицензирование и разрешения

Коммерческую процедуру DET и согласования Dubai Municipality планируют совместно: код деятельности, объект, меню, способы приготовления и дополнительные услуги определяют состав заявлений.

DM публикует отдельные услуги оценки планировки для лицензирования пищевого объекта и разрешений на соответствующую пищевую деятельность. Проверить применимый набор по формату заведения; общая торговая лицензия не подтверждает готовность кухни и право на все дополнительные услуги.

Дополнительные разрешения (по необходимости):

Основной источник требований к пищевой безопасности — Food Safety Department Dubai Municipality. На официальном портале публикуются Food Code, требования по видам деятельности, обучение и услуги согласования планировки и разрешений.

Процедура открытия: Шаги после регистрации компании

План открытия заведения:

1. Предварительное одобрение DET: Убедитесь, что ваш вид деятельности (F&B) одобрен DET.
2. Выбор и аренда помещения: Найдите подходящее место, соответствующее требованиям DM (см. ниже). Заключите договор аренды (Ejari).
3. Утверждение плана помещения в DM: Прежде чем начинать ремонт или обустройство, нужно предоставить детальный план помещения (layout plan) на утверждение в Департамент продовольственной безопасности DM. Это критически важный этап, чтобы избежать дорогостоящих переделок.
4. Ремонт и обустройство (Fit-out): Выполните работы строго в соответствии с утвержденным планом и требованиями DM.
5. Ответственный за пищевую безопасность: назначить PIC и организовать обучение и покрытие смен по действующим требованиям DM для категории и риска заведения; единый уровень обучения не переносить на каждый формат.
6. Финальная инспекция DM: После завершения всех работ инспектор DM проверит помещение, оборудование и документацию на соответствие Food Code.
7. Завершение согласований: проверить действующую коммерческую лицензию, необходимые пищевые разрешения и выполнение результатов инспекции. Алкоголь, кальян, наружные места и развлечения включать только после соответствующих согласований.

Требования к помещению и оборудованию

Основные требования Food Code к помещению включают:

Сколько стоит открыть ресторан или кафе в Дубае?

Бюджет открытия ресторана или кафе рассчитывают по концепции, меню, объекту и вместимости. Сначала получить актуальные сборы и предложения подрядчиков по следующим статьям:

• Лицензии: компания, коммерческая деятельность, пищевые согласования и дополнительные услуги. Проверить сборы по каждому заявлению и условия продления.
• Аренда: депозит, график платежей, период ремонта, эксплуатационные сборы и условия использования кухни, вытяжки и наружных мест.
• Fit-out: смета по согласованной планировке, вентиляции, электроснабжению, водоснабжению, пожарной безопасности и отделке.
• Кухня: спецификация по меню и загрузке, с доставкой, монтажом, обслуживанием и расходниками.
• Мебель и декор для зала: Зависит от стиля и вместимости.
• Первоначальная закупка продуктов.
• POS-система и кассовое оборудование.
• Расходы на персонал: Визы, зарплаты, страховка (очень зависят от количества и квалификации).
• Маркетинг и реклама: Затраты на продвижение до и после открытия.
• Оборотный капитал: Средства на покрытие текущих расходов в первые месяцы работы.

Общий бюджет включает подтверждённые затраты запуска и оборотный резерв на период до плановой загрузки. Для бара или кальянной отдельно учесть технические условия и стоимость дополнительных согласований; готовность обычной кухни не подтверждает допустимость этих форматов.

Особенности налогообложения

• Обязательная регистрация по НДС для резидентного бизнеса определяется стоимостью облагаемых поставок и импорта: свыше 375 000 AED за предыдущие 12 месяцев либо ожидаемое превышение в следующие 30 дней. Для нерезидентов действуют отдельные правила; стандартная ставка — 5%, но отдельные операции облагаются по ставке 0% или освобождены.
• Корпоративный налог: в общем режиме 0% на налогооблагаемый доход до 375 000 AED и 9% на превышение. Для Qualifying Free Zone Person ставка 0% относится к Qualifying Income, а 9% — к иному налогооблагаемому доходу; общий порог 375 000 AED к этому специальному расчёту не применяется. Допустимый резидентный бизнес с выручкой не выше 3 млн AED в текущем и предыдущих соответствующих периодах может выбрать Small Business Relief в декларации за периоды, заканчивающиеся не позднее 31 декабря 2029 года. QFZP и соответствующие участники международных групп исключены; льгота не отменяет учёт и подачу декларации.
• Акциз: проверяется по конкретному товару и роли бизнеса — импорт, производство, хранение в предусмотренных законом случаях. С 1 января 2026 года для подслащённых напитков действует дифференцированный расчёт по объёму и содержанию сахара; для напитков, приготовленных рестораном и поданных в открытой таре для немедленного употребления, предусмотрено исключение. Сам факт работы кафе не означает регистрации по акцизу; алкоголь не входит в федеральный перечень подакцизных товаров, а разрешения и иные местные платежи проверяются отдельно.
• Отсутствие налога на доходы физических лиц: Зарплаты сотрудников не облагаются подоходным налогом.

Поиск и найм персонала

Квалифицированный персонал – ключ к успеху любого заведения.

• Поиск: Используйте популярные в ОАЭ порталы вакансий (Dubizzle, Bayt, LinkedIn), специализированные HORECA-агентства, рекомендации.
• Пищевая безопасность: распределить обязанности PIC и работников, организовать обязательное для ролей обучение и медицинские документы по действующим требованиям DM. Объём зависит от контакта с пищей и выполняемых операций.
• Трудоустройство: оформить подходящие разрешения на работу, договоры и обязательное страхование. Новые резидентские документы оформляют по статусу сотрудника; наличие иной резидентской визы не отменяет проверки права на работу.

Нужна помощь в получении лицензий?

Открыть ресторан в Дубае или открыть кафе дубае – это амбициозная, но выполнимая задача. Главное – тщательное планирование и достаточный бюджет. 

Taxers оказывает услуги регистрации компаний и получения лицензий. Для оценки юридического сопровождения подготовить концепцию, меню, дополнительные услуги, адрес и сведения об учредителях; объём ведомственных согласований и работы подрядчиков определить отдельно.